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En los próximos cuarenta años, la demanda internacional de alimentos aumentará un 70 por ciento y la población global llegará a los 9.300 millones de habitantes. En este contexto, la Argentina tiene un gran desafío: avanzar en procesos profundos de industrialización de la ruralidad que garanticen la sustentabilidad social, ambiental y económica.
 
El valor agregado en origen es la base del modelo agroindustrial argentino que favorece el desarrollo de los territorios con sustentabilidad social y ambiental, generación de empleo de calidad y arraigo de la población en el interior productivo.
 
En la última década, la reorientación general de las políticas públicas creó un escenario favorable para avanzar en procesos de esas características: convertir al país en un proveedor de productos agropecuarios elaborados de alta calidad, posicionados en el mercado externo.
 
Predicar con el ejemplo
 
La Argentina tiene un gran potencial fundamentado en las características únicas de sus cinco regiones. Así, el NOA, el NEA, la pampeana, la patagónica y Cuyo ofrecen un amplio abanico de riqueza cultural y variedad de ambientes, climas y producciones.
El concepto de agregado de valor está presente en cada rincón del país y un claro ejemplo de eso son los 23 casos seleccionados para exponer sus experiencias en el Congreso.
 
• Asociación de Productores Hortícolas Pampeanos originada a partir del Programa “Cambio Rural”.
• Un productor comenzó a implantar y desarrollar el cultivo de Yacón en la zona del Alto Valle, inexistente hasta entonces en la región.
• Pyme productora de vinos caseros de calidad varietal para el mercado interno del grupo Cambio Rural Trafen del INTA.
• Con el apoyo del ProFeder del INTA La Rioja, los productores asociados en la cooperativa COFRULAR agregan valor a sus productos frutihortícolas.
• Diferenciación y Valorización del melón de Media Agua en Sarmiento, San Juan.
• Asociación APROVICAM (Asociación de Productores de Vinos Caseros de Maipú) en la cual están involucrados los 31 productores de uva y elaboradores de vino y sus familias, apoyados por el INTA de Mendoza y la Municipalidad.
• Cooperativa en formación, de 30 productores olivícolas tradicionales, que se inicio a través de la tarea realizada por el Proyecto ProFeder del INTA.
• Planta de Bioetanol BIO4 conformada por 23 productores agropecuarios en Río Cuarto, Córdoba
• Aprovechamiento y valorización integral del suero lácteo y derivados de PyMEs de Rafaela, Santa Fe.
• Grupo de 15 pequeños productores de lana y 7 grupos de artesanas que mediante el hilado y su posterior confección en tejidos artesanales comercializan productor y aseguran un precio justo. General La Madrid, Buenos Aires.
• Fábrica de lechones A.Pro.Cer Oncativo S.A. manejada por 24 productores porcinos de pequeña escala.
• PyMES familiar con una producción de 2.000 a 2.200 litros de leche diarios que elabora alimentos funcionales alto CLA, en Chivilcoy, Buenos Aires.
• Hiladoras de María Grande y El Pingo: ocho mujeres rurales que agregan valor en la cadena textil, logrando una actividad que las identifica y les da sentido de pertenencia, mejorando notablemente los ingresos.
• Diez productores agropecuarios medianos que producen harina y almidón en base a sorgo sin taninos.
• 30 pequeños productores organizados en grupos, vinculados al programa Cambio Rural del INTA y asociados a la Cooperativa que producen miel orgánica en las Islas del Paraná en Santa Fe.
• Las Comunidades Unidas de Molinos (CUM) nuclea a 16 comunidades campesinas, unas 300 familias, y se dedican a la producción textil en Salta.
• Asociación Cooperadora CEA: Pequeños criadores de llamas del altiplano organizados en cooperativas y asociaciones que trabajan conjuntamente en La Puna, Jujuy.
• La comunidad educativa de Santa María, Catamarca, elaboran diversos productos a base a la vaina de algarroba. Trabajan en todo el proceso de agregado de valor, desde la recolección de las vainas hasta la elaboración de comidas.
• Feria Sol de Orán, Salta, congrega a 35 familias de pequeños productores y artesanos que comercializan conservas y productos alimenticios.
• Asociación civil con la participación de 90 productores piscícolas en Caraguatay, Misiones.
• Cooperativas y Asociaciones de Corrientes que comercializan productos apícolas.
• Cooperativa Tambera Esperanza en Misiones que industrializa la leche producida por sus socios y comercializa quesos artesanales en el mercado regional.
• Tres cooperativas unidas que producen cerdos, los alimentan, faenan y comercializan cortes frescos, embutidos frescos, secos, escaldados y ahumados en Chaco.

Foto. Martín G. Alzaga